En está entrevista realizada por Carme Parras, que os transcribimos, Ana Maria LaJusticia explica su vida. El camino que ha recorrido su vida es en parte por lo que estudió. Cuando hacia bachiller le atraían todas las asignaturas, en especial las ciencias naturales. Su abuela tuvo mucho que ver en la elección de su carrera, ya que le aconsejó estudiar química para poder dedicarse tanto a la industria como a la educación.

A Ana Mª Lajusticia, se la conoce como la pionera en España en la investigación y divulgación nutricional.

Nacida en Bilbao de 1924, se licenció en Ciencias Químicas por la Universidad de Madrid. Realizó estudios sobre Agricultura y alimentación animal. Sus estudios la ayudaron a comprender y a entender mejor muchos de los problemas alimenticios que la sociedad española ha ido sufriendo durante estos últimos 20 años.

Su interés por el sector nutricional empezó cuando ella misma sufrió carencias alimenticias y patologías diversas como cefaleas, ciáticas, artrosis y diabetes.

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